top of page

Sorvete artesanal

O sorvete artesanal chegou para mudar nosso paladar e o senso crítico de qualidade, quem se acostuma com ele dificilmente volta ao rotineiro picolé artificial. Mas o que torna este sorvete tão diferente dos demais?

Além da exclusividade, isto é, o sabor único que cada local oferece, o sorvete artesanal também traz a enorme variedade de sabores, cremosidade, frescor dos ingredientes e o sabor natural que a ausência de conservantes, emulsificadores artificiais e principalmente gordura hidrogenada consegue proporcionar, tornando-se uma alternativa saudável.

Um dos possíveis conservantes utilizados nos sorvetes industriais é o sódio, sendo encontrado em quantidades de até cinco vezes mais do que em sorvetes artesanais. Para o sorvete artesanal basicamente são utilizados quatro ingredientes: Água, creme de leite fresco, açúcar, frutas ou pastas naturais e baixos índices de gordura.

Agora, aqui vai uma curiosidade, sabe outro ingrediente essencial que traz à tona todo diferencial do sorvete artesanal? AR! Isso mesmo que você leu, é ele que dá a cremosidade e textura, e por ser um ingrediente gratuito os sorvetes industrializados possuem enormes quantidades, podendo chegar a 100% do seu volume em ar incorporado com diversos químicos. No sorvete artesanal o ar é incorporado naturalmente ao ser batido sendo que, quanto menos ar, mais denso, mais cremoso e melhor a qualidade.

Para finalizar, outro fator determinante da cremosidade de todo sorvete é sua parte congelada: a água, e não congelada: uma mistura de água, proteínas, açúcares e gorduras. Quanto mais tempo for permanecer congelado, mais gordura é necessária para evitar o congelamento e cristalização da água, porém, como os sorvetes artesanais não utilizam de conservantes e dependem do frescor de seus produtos, é comumente feito para consumo quase que imediato, no máximo de 4 dias, portanto não sendo tempo suficiente para a cristalização e não sendo necessária a adição de gorduras.

Deu aquela água na boca para relembrar o sabor de um bom sorvete artesanal? Não perca tempo e procure a nossa franquia mais próxima a você ou peça online!

36 visualizações2 comentários

2 comentários


Pra comer sem preocupação!!

Curtir

Vinicius Amorim
Vinicius Amorim
08 de set. de 2020

Ar?! nunca ia adivinhar, mas que fica bom, aaah isso fica sim!

Curtir
bottom of page